正确认识奶粉为什么会结块

发布日期:2017-03-24 09:10

【Z点评】正确认识奶粉为什么会结块




相信很多代购们都会遇到客户咨询关于奶粉的相关问题,澳洲的奶荒可不是闹着玩的呀!

澳洲奶粉在中国受欢迎的程度简直就是代购界的“吴亦凡”。

随之,客户们便会有多种情况来询问代购,比如运输过程的爆罐、瘪罐之类!

今天就来剖析一个询问度颇高的问题:奶粉结块


刚买到的奶粉怎么就结块了,但是用勺子轻轻一碰就散开了。

或者是刚开封不久的奶粉过了一段时间后发现结了很硬的块,要使劲敲击才能散开。

这到底是什么原因呢?




奶粉中水分含量对品质的影响

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婴幼儿配方奶粉含有一定的水分,且水分含量的数值是决定奶粉品质的重要标准之一,合理的水分含量有助于保持奶粉品质。

一般来说,大多数奶粉中的水份含量在2.0~5.0%之间。

当婴幼儿配方奶粉的水分含量能达到并保持在2%到5%时,未开封的情况下即使长时间正确储存,奶粉的溶解度也只是略微下降而已。

但如果奶粉的水分含量超过5%,那么就算只是储存一小段时间,奶粉也容易产生营养素损失、微生物滋长和变质等问题。


正常的结块

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因为奶粉本身含有一定水分,在运输和搬运过程中,难免会产生震动和碰撞。

在外力震动的作用下,水分子会轻度聚集并压缩,从而出现结块的现象,但只是体积变小密度变大重量和质量并未发生改变

对于这样的结块,只需轻轻震动或摇晃,就会散开。这种情况是完全可以正常饮用的


不正常的结块

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当奶粉结块是硬块,且很难弄散,那就是奶粉严重受潮了。

这种情况,奶粉的溶解性会变差,且其他营养素也流失变性,即使奶粉还在保质期内,也不建议再饮用




新开封:

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如果是新开封的奶粉就出现敲不散的硬块,那么多是因为奶粉生产过程的操作不当、

奶粉包装时的空间空气湿度偏高、奶粉包装密封性不好等情况导致奶粉吸收了过多水分产生的变质结块。 

不过现在奶粉都是电脑自动化生产线控制,各个环节都能做到标准化,所以在保质期内开封就遇见敲不散的硬块这种情况非常少见。


开封后:

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开封后的奶粉取拿和保存不当最易导致结硬块的情况

譬如妈妈的手是湿的便去取奶粉;冲调奶粉的环境比较潮湿在水池边;

奶粉没有密封好等等使用和贮藏过程的方法不当,也易造成奶粉吸收空气中的过多水分。

奶粉吸湿,其实主要是奶粉中的乳糖因其结构所以极易吸水,

乳糖吸水后会使奶粉中蛋白质颗粒彼此黏结而形成块状,时间不长奶粉结块可一碰即散;

但如果水分过高时间又长的话就易变质




一般来讲,正常奶粉应该是柔软的,应该是松散的。

奶粉之所以会结块与奶粉贮存不当有关系,比如说放置到冰箱内存放,或者贮存的温度或湿度大,

就容易导致奶粉出现霜化或结霜,从而导致奶粉结块的现象。

如果奶粉放置到冰箱内存放,形成结块与串味,

因为冰箱只是保鲜的功能,有一定的水分,奶粉具有吸附性,易吸收空气中的水分而出现结块;

如果要是奶粉在食用过程中出现硬块,主要是由于奶粉中含有乳糖,而且乳糖容易吸收空气中的水分,就容易导致结块。

奶粉受潮吸湿容易发生结块。

如果结块一捏就碎,这种奶粉质量变化不大,结块较大、坚硬、捏不碎的,说明奶粉质量不好。

结了块的奶粉无论是孕妇或者是婴幼儿都最好不要喝。



婴儿奶粉的保存方法

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1、奶粉开封后不宜存放于冰箱中,放在阴凉处,谢绝太阳直晒,可以放在家里上层的橱柜里。

 


2、罐装奶粉,每次开罐后务必盖紧塑料盖,建议放在密封的罐子里既不容易变质而且每次冲奶粉时候也方便。

3、奶粉开封后使用时间有规定。大多数婴幼儿配方奶粉包装上都有明确规定,奶粉开封后1月内用完。 开封后,超过一月,应丢弃不用。值得提醒的是,奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后,就不能采用这个日期。这个要特别注意,各位妈妈不要忽视哦。

4、夏天奶粉放在密封罐中可以放些干燥剂

5、冲奶粉时候,双手应干燥,避免湿手水珠入奶粉中,这样可保证奶粉保存时间更长。

6、如果奶粉闻到类似鱼腥的味道,说明奶粉已经在变质,应该果断丢弃,不能给宝宝食用。 


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